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Contents

April   2024 / Vol. 469

SPECIAL

—

창간축사 

창간 39주년을 축하합니다

특집 

특명! 외식업 생존 비책을 찾아라 <1>

특별기고 

위기가 일상이 된 외식업계 

경쟁력을 높여라

커버스토리 

백년 브랜드 ‘순대실록’

성공하는 FC 창업의 새지평 열다

스포트라이트 

2024 푸덱스(FOODEX) 재팬

기획 

고객 위한 배달 서비스에 집중 VS 

수수료 더 가져가는 배달 플랫폼

PEOPLE

—

스페셜 인터뷰 

K-푸드의 근간은 발효 370년 

종가의 장맛을 잇다

기순도 전통장 명인

공간의 가치 만드는 디벨로퍼

익선다다 박한아 대표

RESTAURANT

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공간의 맛 

신비로운 도깨비 세계

도주

화제의 레스토랑

‘유럽 조리기법·우드 그릴’로 차별화

루카즈

MENU

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테마메뉴

초록 미식 세계, 미나리

B2B 식재료 활용 

도드람양돈농협

THE짙은 목심·항정살

우리맛, 우리채소 이야기

몸에 활력을 불어 넣어주는 우리 맛 허브

부추

B2B MARKET

—

월간식당 PICK 

오일랄라 올리브 4종

다선 생면 3종

아녹 싱글몰트 위스키

FRANCHISE

—

FC기획 

프랜차이즈산업協,

불합리한 가맹사업법 ‘반대 결의 대회’ 열려

신규 프랜차이즈

일본 가정식과 역전우동 콘셉트

요미우돈교자

우수가맹점

“초보 창업자가 돈 벌 수 있는 브랜드”

 옥된장 양재점 이기태 대표

가맹교육현장탐방

전용 기계 사용으로

준비·조리 과정을 더욱 쉽게

피자먹다

MANAGEMENT

—

전문가기고

쉽게 이해하고 확실하게 적용하는 노무관리법 31

박진우의 식당외전·식당을 브랜딩하는 방법 08

솔직하게 파고드는 외식 창업 이야기 16

F&B·리테일·브랜드의 글로벌 매니지먼트 04

식당 디자인·인테리어의 설계 03

OTHERS

—

칼럼 

업계소식 & 외식뉴스

신간안내

독자의 소리

애독자 선물

Contents

March   2024 / Vol. 468

SPECIAL

—

특집 

급변하는 외식업계 

혁신과 도전으로 극복

스포트라이트 

‘외식산업 CEO 심화과정’ 

신년교례회 경영 특강

기획 

인기 메뉴 비결 소스로 답을 찾다

PEOPLE

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스페셜 인터뷰 

지속가능한 미식을 찾아서

리프레쉬먼트 김지열 대표

클라우드 포스 서비스의 혁신

페이히어 박준기 대표

MENU

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테마메뉴

원가 낮추고 수익성 올리는 

돼지고기 저지방부위 활용법

B2B 식재료 활용 

(주)스위트컵

딸기가득·찻잎담다 제주 말차

우리맛, 우리채소

신선함 톡톡 터지는 초록의 수분감

돌나물

RESTAURANT

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화제의 레스토랑 

‘발효·젓삼겹’으로 특화한 고깃집

적토발효구이

숯불에 구운 부위별 토종닭구이

수인

B2B MARKET

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월간식당 PICK 

경도산업 비스트로라마 페퍼밀

광주요 월백 흰빛 24각 주기 

멜킨스포츠 종아리 마사지기

이슈 인사이트

‘미쉐린 가이드 서울&부산 2024’ 

레스토랑 공개

기획PR 

‘제6회 삼성웰스토리 푸드페스타’ 개최

원할머니 보쌈족발, 남해멍게보쌈 출시

FRANCHISE

—

FC기획 

경기도 가맹사업거래 분쟁 매년 증가 

유망 프랜차이즈

격이 다른 무한리필 고깃집, 청년고기장수

신규 프랜차이즈

영리한 상차림 전략, 옥된장

우수가맹점

감탄계 숯불치킨 동탄목동점 유혜진 점주

샤브20 정환국·이정아 점주

가맹교육현장탐방

맛을 고수하기 위해 마다하지 않는 수고

참이맛감자탕

MANAGEMENT

—

전문가기고

쉽게 이해하고 확실하게 적용하는 노무관리법 30

박진우의 식당외전·식당을 브랜딩하는 방법 07

솔직하게 파고드는 외식 창업 이야기 15

F&B·리테일·브랜드의 글로벌 매니지먼트 03

OTHERS

—

칼럼 

업계소식 & 외식뉴스

신간안내

독자의 소리

애독자 선물

Contents

February   2024 / Vol. 467

SPECIAL

—

특집 

식당 경쟁력 갖추기 위한 4가지 Key

트렌드리포트 

취향 존중 시대,

주목받는 고객 맞춤형 서비스

기획 

2024 외식업 경영실태조사

기획이슈 

온·오프라인 유통기업들,

신선식품 시장 및 배송망 강화로 격돌

PEOPLE

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스페셜 인터뷰 

소싱부터 유통까지 전략적인 ‘브랜드 헌터’ (주)티엠지홀딩스 김재원 대표

한식 비전의 꿈

샘표식품(주) 우리맛연구중심 최정윤 헤드셰프

플레이 2030 

지치지 마

이정닭갈비 정연우 대표

RESTAURANT

—

화제의 레스토랑 

차곡차곡 쌓은 섬세함의 힘

산청숯불가든

공간의 맛

이국적인 조화로 채운 매력 

부르

MENU

—

B2B 식재료 활용 

바다숲 

생감태·감태수연면

우리맛, 우리채소

바다 향과 시트러스 향의 산뜻함

파래

B2B MARKET

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월간식당 PICK 

독일 브랜드의 ‘디자인 페이퍼 냅킨’

오페퍼 시그니처 3 블렌드 

뿌추·5 페퍼 팩

키친앤키친 에코스틱 트라이탄 컵·접시

이슈 인사이트

공깃밥=1000원 공식 깨졌다

나도 나를 모르는데 Z세대 속을 

어떻게 알까

이달의 페어링 

프랑스 갈레트를 더 맛있게

루이 레종 애플 시드로

FRANCHISE

—

FC기획 

대한상공회의소, 프랜차이즈 실태조사

유망 프랜차이즈

술꾼 마음 사로잡은 해장 우동, 깡우동

신규 프랜차이즈

재료 본연의 맛으로 건강식 지향

훅트포케

가맹교육현장탐방

준비 과정은 거들 뿐

간편 조리가 장점 유미카츠

MANAGEMENT

—

전문가기고

쉽게 이해하고 확실하게 적용하는 노무관리법 29

박진우의 식당외전·식당을 브랜딩하는 방법 06

솔직하게 파고드는 외식 창업 이야기 14

F&B·리테일·브랜드의 글로벌 매니지먼트 02

식당 디자인·인테리어의 설계 02

OTHERS

—

칼럼 

업계소식 & 외식뉴스

신간안내

독자의 소리

애독자 선물

Contents

January   2024 / Vol. 466

SPECIAL

—

특집 

변화의 중심에서 오리진을 말하다

커버스토리

무한리필의 원조 ‘샤브20’의 질주 

이선웅·조준우 공동대표

트렌드리포트 

더 건강하고 맛있게

2024 외식 핵심 키워드 ‘헬시’

기획 1 

스마트한 식당 운영을 돕는

서비스·솔루션 3

기획 2 

노르웨이 레드 킹크랩이

특별한 이유

PEOPLE

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스페셜 인터뷰 

Switch On

비로보틱스 김민수 대표

오랫동안 기억될 브랜드를 남기다

여덟끼니 기획&마케팅팀

RESTAURANT

—

화제의 레스토랑 

여럿이 즐기면 더 맛있는 진짜 ‘청요리’ 계향각

공간의 맛

붓에 담은 장인정신 철학으로

색다른 미식 경험

교촌필방

MENU

—

우리맛, 우리채소 

시트러스향, 수분 가득한 단맛

당근

B2B 식재료 활용

해천 시그니처 굴소스·

프리미엄 양조간장 미극선

B2B MARKET

—

월간식당 PICK 

서영이앤티(주) 모닝이즈백 4종

맥키스컴퍼니 사락

일러스트 & 레터링 커튼 3종

이슈 인사이트

흔들리는 탕후루 전성시대

붕어빵, 다채로움으로 디저트 반열

기획 PR 

정통 일본요리, 기본부터 제대로 배운다

나카무라 아카데미

FRANCHISE

—

FC기획 

프랜차이즈 규제

법과 현실은 따로국밥?

신규 프랜차이즈

3代가 함께 즐기는 신개념 감자탕

삼삼뼈국

가맹교육현장탐방

떡볶이도 라면 끓이듯

간편 조리로 오퍼레이션 단축 걸작떡볶이치킨

MANAGEMENT

—

전문가기고

쉽게 이해하고 확실하게 적용하는 노무관리법 28

박진우의 식당외전·식당을 

브랜딩하는 방법 05

솔직하게 파고드는 외식 창업 이야기 13

F&B·리테일·브랜드의 

글로벌 매니지먼트 01

식당 디자인·인테리어의 설계 01

OTHERS

—

칼럼 

업계소식

외식뉴스

신간안내

독자의 소리

애독자 선물

December  2023 / Vol. 465

Contents

SPECIAL

특집

프랜차이즈, 다시 해외 진출이다

커버스토리

아지트메이커 전략기획본부 

김성환·조우열 R&D 실장

트렌드리포트

컬래버레이션 팝업스토어가 뜬다

기획 1

2023 대한민국식품대전 

기획 2

2023 외식 베스트 어워드

월간식당 기자들의 선택

기획 3

파인 다이닝 외식기업 ‘오픈’은 왜

PEOPLE

스페셜 인터뷰

LA 타임즈 골드 어워드의 위너가 되다

박대감네 제니 김 대표

RESTAURANT

화제의 레스토랑 

중독성으로 매출 높이는 ‘한국식 즉석 양념’

연성갈비

버거 격전지 강남 일대에서 치킨버거로 승부수

코리안치킨클럽

공간의 맛

영화 속 주인공처럼 즐기는 홍콩의 낮과 밤

청킹마마

MENU

우리맛, 우리채소

풋사과의 산뜻함과 입맛 돋우는 쓴맛, 머위

B2B 식재료 활용

엑셀비프 불고기·부채살 샤브샤브

B2B MARKET

월간식당 PICK

벼꽃향미 식혜·안동한불·코스터 4종

업체탐방

(주)기린컴퍼니 ‘바다숲’

스포트라이트

호반그룹과 소상공인의 상생스토리

배민이랑 코엑스에서 만날 사장님을 찾습니다!

이달의 페어링

루이 레종 애플 시드르

기획 PR

아일랜드 갑각류

노르웨이로의 초대

캐나다 농식품, 신뢰할 수 있는 안전성

한솥, 5년째 이어온 ‘착한 도시락 기부 행사’

이번 연말 시즌, 유럽의 맛을 발견하다

FRANCHISE

우수 프랜차이즈

제조 경쟁력 갖춘 마라탕 브랜드, 라화쿵부

유망 프랜차이즈

맛과 가성비의 완벽한 조합, 자가제빵선명희피자

가맹교육현장탐방

트렌디한 솥밥도 원팩 시스템으로 간편하게, 가가솥밥

MANAGEMENT

쉽게 이해하고 확실하게 적용하는 노무관리법 27

박진우의 식당외전·식당을 브랜딩하는 방법 04

솔직하게 파고드는 외식 창업 이야기 12

이상규 교수의 외식경영 이야기 12

나영무 원장의 건강하게 사는 이야기 08

OTHERS

칼럼 

업계소식

외식뉴스

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